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酒文化—酒與品評—各種酒的感官要求

中華五千年 2008年01月28日17:57 (來源:中華五千年)
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  白酒:

  無色透明、無懸浮物、無渾濁物和沉淀。具有本身特有的醇香滋味純正,沒有任何外來的怪味。

 

  黃酒:

  顏色淺黃或金黃,清澈透明,光澤明亮,無懸浮物,無渾濁具有黃酒特有的酯香入口清爽,鮮甜甘美,味柔和無刺激性,不得有辛辣、酸澀等異味。

 

  果酒:

  酒液透明,無懸浮微粒,無沉淀,酒瓶內壁無附著物具有果實原料的芳香和果酒的酯香甜香爽口,醇厚、軟潤,不得有苦、酸、過澀等異味。

 

  配制酒:

  清亮透明,無懸浮物和沉淀物,色調柔和,日曬后不發生褪色、變色現象使人愉快的香氣,聞后能識別其品種酒味柔和,無怪味,無刺激性,酒精含量適中。

 

  啤酒:

  色透明,富有光澤,無失光現象,無黃色或咖啡色小顆粒,泡沫潔白細膩持久有顯著的酒花香氣具有爽口的苦味。

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