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美味粥湯—蓮子百合紅豆沙

中華五千年 2007年12月08日10:03 (來源:中華五千年)
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  蓮子百合紅豆沙的制作材料:
  主料:紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G。 
  蓮子百合紅豆沙的做法:
  1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時; 
  2、煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
  3、煮開后用中慢火煲兩小時,最后才用大火煲大概半小時;
  4、煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。
  注意:
  1、紅豆不必浸太久,最多是一到兩個小時,沒時間的可以不浸,也不要用熱水浸。
  2、陳皮不要用太多,但要用好的。
  3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,當然紅豆沙不能煮出來太少豆,紅豆湯就可以稀一點。
  4、冰糖要在最后才下,不然紅豆就會煮不爛了。
  5、最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。 

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