中華五千年 > 中華傳統文化 > 中國飲食 > 西芹拌雞絲

西芹拌雞絲

中華五千年 2007年11月30日18:58 (來源:中華五千年)
    】【收藏此頁】【打印此頁】【關閉

  西芹拌雞絲的制作材料:
  主料:西芹,雞肉。 
  西芹拌雞絲的做法:
  西芹去皮,切絲,我做飯很講究的,有人就不去皮,我就要去,吃起來感覺不一樣,皮一去,高級感就上來了。雞肉切粗絲,不要太細,因為本身肉就嫩,細了就斷了,然后把肉上漿,方法以前教過大家,這里不重復,蒜絲,辣椒絲也必不可少。在干這些的同時,燒一鍋水。 
 
  水開后,放點油和鹽,鹽是為了讓菜入味,油是提高水的沸點,讓菜燙一下,馬上就可以熟,保持翠綠,這是關鍵,要拿筆抄下來,只要做涼菜時,會了這一點,別人就會對你刮目相看。好,水開了,把芹菜絲倒進去,大約20秒后,就可以撈出來,放冰水里過涼。

  然后把上好漿的肉絲倒進水里,并用筷子攪散,肉一變色,在等那么一小會就好了,同樣,撈出,放冰水里過涼,然后把芹菜,肉絲都控干水分。

  把東西都放盆里,辣椒絲用油炸一下,香菜也少放點吧,然后白糖,白醋,鹽,味精,香油都放進去,醋和糖可以多放點。攪拌均勻就OK了。

  超級簡單吧!快動手自己做吧。

冰球起源