中華五千年 > 中華傳統文化 > 中國飲食 > 湖南什錦火鍋

湖南什錦火鍋

中華五千年 2007年11月30日17:08 (來源:中華五千年)
    】【收藏此頁】【打印此頁】【關閉

  湖南什錦火鍋的特色:
  葷素俱備,軟、韌、香、脆,味道鮮美,為湖南風味。 
  湖南什錦火鍋的制作材料:
  〖主料〗:熟紅肉丸10個,熟橄欖肉丸12個,熟蛋卷12個,浸發粉絲250克,芽白菜400克,冬筍100克,水發香菇25克,豬瘦肉50克,熟豬肚50克,水發墨魚50了。 〖調料/腌料〗:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,醬油10克,熟豬油75克,肉清湯1000克 
  湖南什錦火鍋的做法:
  1、將熟紅肉丸從中橫切開成20個;芽白菜切成4.5厘米長、3厘米寬的塊;粉絲切成長15厘米的段;冬筍、瘦豬肉分別切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片;熟豬肚、墨魚分別切成長4厘米、寬2厘米的片;香菇洗凈,大塊切開;青蒜切成長2.5厘米的段。 
  2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋,上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
  3、鍋內倒入50克豬油,燒至六成熱,下冬筍片炒幾下,在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽(3克)炒熟,倒入火鍋內。
  4、炒鍋內放豬油25克,燒至六成熱時,放入肉清湯,加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽,燒開后倒入火鍋,點燃火鍋,燒沸,上桌即成。 

冰球起源