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三鮮砂鍋

中華五千年 2007年11月30日17:05 (來源:中華五千年)
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  三鮮砂鍋的特色:
  用料多樣,魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香,原汁原味,香醇味濃。 
  三鮮砂鍋的制作材料:
  主料:熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克。 熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。 
  三鮮砂鍋的做法:
  將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條,分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段,用沸水汆熟,瀝干水分,粉絲切成長段,肉皮切成與大白菜相同大小的塊,凈水漂過待用。取砂鍋一只,放入大白菜,輔上粉絲、肉皮,把豬肚、雞肉、蛋糕,筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同,整齊地放在肉皮上面,魚圓居中結頂,蓋上火腿片,加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油,置小火上燉酥爛,離火。用盤襯托上桌即成。 

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