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飲酒流行法則

中華五千年 2007年11月30日15:51 (來源:中華五千年)
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  紅酒是一種文化,也是一種時尚,時尚講究元素對稱法則,因為對稱是一種和諧,和諧是人類文化追求的根本。如果一個人穿著邋遢的背心在酒吧中品著一杯年份紅酒就像一個人穿著筆挺的阿瑪尼西裝穿著拖鞋招搖過市那樣,令人產生由審美嚴重失衡形成的莫名反胃。時尚則要求一個時尚系統各元素之間的對稱和諧,比如一個人的全身著裝從款式、顏色、 質料以及與情景角色、情景氛圍的高度對稱和諧,紅酒文化也是如此。 

  為美酒配支夜光杯
  讓產地劃定你的階級成分
  2005年紅酒開始流行5維評判:品牌知信度、品種基準口感、產區(最小產區)、年份、釀酒師。其中,最小產區和釀酒師這兩個指標是衡量品酒專業度。產區概念隨著大牌酒業公司在國內紛紛推出“產地酒”得到前所未有的強化。品嘗體驗各具風格的“產地酒”成為2005年的紅酒消費流行,產區以及相關聯的葡萄品種表現已經不再局限于專業人士,而成為消費者的流行評判指標;現代紅酒大都是工業化規模生產,機器設備、基本工藝、輔料包裝在各家大型酒業都有相當的同質化,除了葡萄品種及其表現,釀酒師的妙手調配也是品牌成就個性的一個重要因素。2005年釀酒師從大工業生產的背景中第一次走向前臺,釀酒師作為紅酒最終產品的設計師,其個性行為特質和職業道德風范與紅酒成品同時受到消費者關注。除此之外,年份酒尤其法國正宗橡木桶精釀年份酒將在2005年成為高端產品亮點之一。 
  理直氣壯喝甜的 
  此前,在國酒的消費市場上,甜葡萄酒歷來屬于低檔酒的范疇,從2004年開始,在國際葡萄酒消費市場,高檔的甜型葡萄酒地位完全不亞于高檔的紅葡萄酒,這對于還不習慣傳統紅酒酸味的國人而言無疑是個好消息。這種高檔甜酒口感圓潤,香氣協調,會成為2005年西餐甜點的正式配酒,也會開始流行于與重口味中餐相佐,當然,也會是高級白領在夜色吧座上的獨斟佳飲。 
  選一瓶“另類”的酒 
  2005年關稅大幅降低,進口紅酒大舉入關,從法國紅酒、意大利紅酒到美國紅酒、西班牙紅酒、澳洲新西蘭紅酒以及南美紅酒,也算東西南北所有半球都有代表入場,但對紅酒還有些許陌生的中國普通消費者普遍認為法國紅酒才是正宗紅酒,以法國紅酒為參照建立起的品種口感基準的體驗,導出的結果是品種口感主要歸集在赤霞珠。有統計單品種赤霞珠紅酒的銷量在所有單品種紅酒中將占到70%以上。在這種情況下,選一瓶來自澳洲或者南美的酒則成為特立獨行的標志。但前提是你能講得出這種酒的與眾不同之處,否則很可能被傳統派當做四六不懂的暴發戶踢出門去。 
  “酒配菜”花插著喝好酒 
  以前咱們餐桌上喝酒,從來都是從頭到尾就喝一瓶酒,要不就是啤、紅、白三種全會喝到吐,這種陋習在2005年終于得到徹底的顛覆。2005年餐桌上第一次開始確立“酒配菜”概念,以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉),白酒(干白)配白肉(海鮮魚蝦),先以干白開胃,然后進入干紅主題,先嘗年輕酒,再品老年份酒的基本原則,不但改變了“一餐一酒頭到尾”的現象,而且隨著白酒配白肉的美妙感受逐漸深入人心,讓白葡萄酒重新成為一個餐酒主角,尤其是海鮮為主菜的特定飲食文化地區。2005年,品飲白葡萄酒將成為強勢流行時尚,名牌干白葡萄酒在這些地區的銷量與去年同期相比預計可以上升150%以上。 
  按場合挑好酒 
  在不同的場合選擇搭配不同的酒將成為2005年流行時尚之一:2005年由于迅馳技術的高度普及和長效電池甚至燃料電池的市場導入,移動辦公成為一種商務流行,與之對稱的時尚元素是,在適合移動辦公的場所,如悠閑酒吧茶座、機場貴賓休息廳甚至公司會議室和洽談室,都會在老套的咖啡以外配置紅酒作為移動辦公飲品。于鍵盤輕擊之間,悠然品一口紅酒,輕微的情緒亢奮要比一杯咖啡肯定更能激發工作靈感。但畢竟是辦公,注意力主要在思考解決方案,對稱匹配的紅酒并不需要非常高檔的年份酒,品種的要求也不高,但必然會是干紅而不是干白,赤霞珠、梅鹿輒等均可;正裝赴宴對于商務人士依然是必不可少的工作科目。2005年流行的正裝是以暗條雅致,質料休閑以及領缺很高的時尚款式,與之相對稱的紅酒自然首選單品種精釀的干紅之王赤霞珠,在重要的宴會上配置年份好酒,作為商戰話題的輕松前奏成為商界流行;隨著私家汽車普及尤其是SUV和CRV的流行,駕車郊外享受悠然野趣成為時尚,風靡歐美的2升裝“盒中袋”紅酒將被休閑旅游一族放進汽車后備箱,在海濱的沙灘椅和野炊的食品包中頻繁出現這種新一代便攜紅酒。從酒品上講,開著SUV和CRV的人們大都屬于新生代白領,會更喜歡具有活力果香的葡萄酒,尤其是清新、自然的青草香和水果香。結論不難導出,霞多麗干白葡萄酒符合這種元素對稱,相對而言,同樣是干白,熟水果香和蜜糖香的雷司令在選擇中就會靠后。
  把酒當古董一樣藏著 
  電影電視里,提到歐洲貴族時都不忘把鏡頭搖到他的酒窖里狂拍一番,可見酒收藏不但代表著時尚,還是高貴的象征。2005年這種趨勢也開始在國內顯露,收藏年份酒不再局限于高端的消費群,普通消費者也開始流行酒收藏。由于收藏群體的擴大和交流的需要,以紅酒為主題的沙龍活動開始頻繁出現,年份紅酒和高端禮品紅酒拍賣因為經常舉行也不會再是報章新聞。紅酒收藏的一個衍生流行是收藏酒標,全世界酒標的文化韻味會使熱衷者回味無窮。
  為美酒配支夜光杯 
  隨著紅酒文化的普及,經常旅游又愛上紅酒的新生代前衛消費者開始尋找用于休閑旅游的便攜型保溫冰袋和冰桶;考究的家庭也開始考慮在客廳或餐廳的合適位置擺放一臺與家具和裝潢協調的電子紅酒冰柜,已經加入收藏行列的城市消費者沒有地下酒窖,更需要大容量的專用冰柜來置放自己的紅酒珍品;酒杯是最基本的酒具,2005年消費者已經無法容忍帶著氣泡的劣質酒杯破壞自己品飲紅酒的心情。稍微對紅酒有點追求的都已經開始在家庭和會所使用專用品牌酒杯,來自奧地利的玻璃器皿品牌“里德”(Reidel),因其制作精美譽滿歐美,但中國絕大部分消費者對其十分陌生,2005年卻因為葡萄酒杯的緣故開始被人們聞知。中國的玻璃器皿生產商自然不甘寂寞,2005年也會推出名牌葡萄酒杯,精美的包裝和精湛的工藝體現品牌附加值。
  根據以上提供的2005飲酒時尚法則,以下低級錯誤千萬要避免:喝紅酒一口悶;死氣白賴勸酒;用紙杯子喝紅酒;把僅供收藏的酒拿來就喝;在酒里加茶加雪碧喝。 

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