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以月命名的地方名菜

中華五千年 2007年11月30日12:15 (來源:中華五千年)
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  “月到中秋分外明”。我國不僅有許多以月命名的景點,引人入勝,而且也有不少以月命名的地方名菜,膾灸人口。 
  烏云托月——山東名菜 
  是以紫菜與荷包雞蛋做成湯,稱“烏云托月”。這是孔府的一人一小碗的湯菜,在宴席上是口湯碗的一種,又叫進 門點心,有時也可做成大湯碗。 
  烏龍賞月——西安清雅齋飯店創制的清真名菜 
  是以海參和雞肉為主料精制而成。此菜選料精良,造型雅致,鮮香味醇。 
  半月沉江——廈門市南普陀寺素菜館的一道名菜 
  用面筋、香菇、冬筍、當歸等原料烹制而成。此菜原名叫當歸面筋湯。1962年冬郭沫若在此用餐,見該菜造型奇特,改名為“半月沉江”。 
  群蝦望月——沈陽名菜 
  此菜是將雞蛋皮用碗扣成圓月放在盤中,然后將烤成紅艷艷的10只大蝦,把蝦頭朝向“月亮”,擺在“月亮”四周即成。此菜紅黃相配,甜咸適口,滑嫩鮮香。 
  四星望月——江西興國的傳統風味名菜 
  此菜是以一尾活草魚、米粉等烹制而成,成菜后,四周配以四個小碗菜。此菜原名叫興國米粉魚,1929年4月,毛澤東來到了興國,品嘗后改名“四星望月”。 
  洱海映月——云南的“風花雪月”的四道名菜之一 
  “洱海映月”,菜式構思奇巧,菜盤中有一泓碧水,水中飄蕩著彩云。在彩云中,則有一輪金黃圓月在飄浮、轉動。原來,“碧水”是精心調制的菜汁;“彩云”系肉饌和蛋白;“圓月”是雞蛋黃。 
  月映蛟龍——新疆伊犁地區的名菜 
  這道菜為“海馬燉雞蛋”。一次,左宗棠舉筷品嘗,問是什么菜。廚師請大帥賜名。左宗棠略作沉思,低頭看盤中海馬如游龍在月宮中,抬頭窗外,一輪明月在天,脫口而出道:“月映蛟龍”。從此,這道極有特色的菜便流傳了下來。 
  皎月香雞 
  據載,趙匡胤與棋友陳平兩人對飲,趙吃得非常香,問:“老弟,此菜喚作何名?”陳平答:“此菜尚未取名,還望胤兄賜予。”趙走到窗前,指著月色說:“你看,今晚的月亮又大又圓,美麗皎潔,我看就叫‘皎月香雞’吧”。后來,趙匡胤做了皇帝,特將此菜選入宮中,并流傳至今。 
  此外,以月命名的菜還有龍游月宮(鴿蛋鱔魚)、月宮仙女(鴿蛋菜心)、花好月圓(蝦仁鴿蛋)、海底撈月(海蜇鴿蛋湯)、明月鴨松、會崎松月、月映瑪瑙等等,也都是一方的名菜。
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