中華五千年 > 中華傳統文化 > 中國飲食 > 花生雞球

花生雞球

中華五千年 2007年11月25日20:15 (來源:中華五千年)
    】【收藏此頁】【打印此頁】【關閉

  1. 將水發冬菇去根,除去雜質洗凈,切成1厘米見方的丁;2. 蔥、姜切末待用;3. 將花生炸熟,去皮備用;4. 水面筋切成0.5厘米厚、2厘米見方的片,在每片中間放一個花生仁,包好后團成圓球形,再放入開水鍋中煮幾分鐘,取出后晾涼待用;5. 將雞蛋清放入碗內,加入淀粉調成蛋糊待用;6. 蔥、姜切末;7. 坐鍋點火放油,用油溫六成熱時將雞球放入,注意勿使粘連,炸至金黃色撈出瀝油;8. 炒鍋留底油,用蔥末、姜末熗出香味,加入冬菇丁、豌豆煸炒幾下,然后放入精鹽、味精、料酒、鮮湯,再放入雞球;9. 燒開后用水淀粉勾芡,淋入香油,出鍋裝盤即可。
冰球起源