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蘇菜—醬汁排骨

中華五千年 2007年11月23日09:01 (來源:中華五千年)
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  【菜名】 醬汁排骨
  【所屬菜系】 江蘇菜
  【特點】
  色澤醬紅,肉質酥爛,芳香撲鼻,咸中帶甜,既是宴席上的美味,也是饋贈親友的佳品。
  【原料】
  豬肋排骨肉1000克。 醬油30克,白糖50克,紹酒25克,味精10克、精鹽10克、八角5克、桂皮5克、蔥姜各10克。
  【制作過程】
  將腌好的排骨下水鍋出水,洗凈。鍋內放入竹箅墊底,將排骨整齊放入,加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水,用旺火燒沸后,再加入白糖、醬油蓋好鍋蓋,用中火燒至汁稠。食時改刀裝盤,澆上原汁即成。

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